新手考虑接手餐馆的时候，首先要考虑的也是位置，不能被装修及设备迷惑，如果一家餐馆经营不好，这些全是虚的；其次......　　　　　　

　　新手考虑接手餐馆的时候，首先要考虑的也是位置，不能被装修及设备迷惑，如果一家餐馆经营不好，这些全是虚的；其次，不要被店主的花言巧语迷惑，转让中的餐馆，都肯定存在这样或那样的问题，一般处于亏损状态，而不是像店主所说的经营不错，只是因为没时间、没人打理之类的原因才决定转手。一般，对店主所提供的经营数据都需打折。在和转让方谈判时，尽量将转让价格往下压，然后和转让方耗时间，转让方耗不起，因为餐馆每天都有固定开支，他的时间就是金钱；最后，对于一家转让中的餐馆，你要能发现出它存在的问题在哪里，从而进行改进，否则，你接手过来，很可能就成为下一个被套者。
　　其它几点经验
　　不能迷信有经验的人。新手进入一个行业总有很多担忧，因此总喜欢依赖有经验的人。但是从我的经历看，听他们的意见是应该的，但是也必须有自己的判断。有经验的人是根据自己的经历来给你提供意见，他们容易陷入自己的思维模式中，新手的优势在于思维没有形成定势，很多时候，你可能看得比熟手还要远。没有哪两个地方的情况是一样的，在别处成功的经验拷贝到你选好的地方就不一定能成功。任何一项投资决策都要根据当时当地的情况进行调整。
　　想象比实际难。做餐馆如果你光靠想就会觉得很难，但是当你有行动时，就会发现实际操作比想象要简单，比如找厨师啊、招工啊、装修啊。只要进行了实际操作，你会发现，当进行到某步时，以前以为是个坎的问题都能迎刃而解。现在市场上，一般都是供过于需，有需求就会找到供给。你开餐馆其实就是为社会提供需要，会有强大的、专业分工很细的供应市场等着你，你需要做的是找到信息，然后选出性价比最好的产品及劳务。比如大厨，你可能会觉得比较难找，你完全可以通过到其它餐馆吃饭，了解其它餐馆的厨师厨艺，然后和认为适当的人取得联系后，双方谈条件，试菜，决定是否录用。谈不拢也没关系，他也会推荐给你适当的人选，这样你认识的厨师会越来越多。选定了大厨，一般他会自己搭建厨房人手。